Klassiska knasbollar

Dessa knasbollar, eller vitsippor som de även kallas, är supergoda och enkla att göra. De går hem hos alla! De går även att frysa in. Receptet har jag själv kommit på.

Knasbollar (ca 30 st)

200 g smör
2 dl socker
5 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl marsanpulver (inte kokmarsan)
2 1/2 msk kaffe

Gör så här:
Häll upp strössel och/eller kokos på en tallrik. Tvätta händerna ordentligt. Tryck ihop smör och socker med händerna i en skål. Blanda i marsanpulver, havregryn och kaffe. Rulla till bollar och rulle sedan bollarna i strösslet eller kokosen. Låt bollarna stå i kylen i ca 40 minuter innan de äts.

VÄRLDENS kladdigaste kladdkaka!

Tror du dig ha smakat världens godaste kladdkaka? Efter du har smakat på den här kladdkakan så har du gjort det i alla fall! Den är så fantastiskt god att det vattnas i munnen bara jag tänker på den. Jag har testat flera andra recept på kladdkaka tidigare men alla har inte blivit tillräckligt kladdiga och efter en dag så har de blivit stenhårda i kanterna och torra. Men inte den här! Den måste alla testa på! Jag brukar låta den stå i kylen över natten för att få sätta sig ordentligt, den blir godare då. Kakan går ju så klart att göra utan chokladkolakrämen också. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Kladdkaka med chokladkolakräm (10-12 bitar)

4 ägg

6 dl socker

1 dl kakao

2 krm salt

2 msk vaniljsocker

200 g smör, smält

3 dl vetemjöl

Chokladkolatäcke:

75 g smör

1/2 dl socker

1/2 dl ljus sirap

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 vispgrädde

200 g mjölkchoklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispa ihop ägg och socker poröst.

3. Tillsätt kako, salt, vaniljsocker, smör och mjöl. Rör ihop till en smet.

4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 

5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Låt kakan kallna i formen.

6. Chokladkolatäcke: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde. Låt blandningen puttra i ca 1 minut på svag värme.

7. Bryt chokladen i bitar och blanda ned den i smeten.

8. Häll chokladsmeten över kladdkakan.

9. Låt kakan stå svalt i några timmar. (Helst över natten om du frågar mig)

Söt och knäckig rabarberpaj

Receptet på denna paj har jag själv kommit på och den går att göra med vilka bär och frukter som helst. Den är supergod och knäckig! Eftersom jag inte tycker om rabarber så mycket på grund av att det ofta blir väldigt surt med rabarber så hittade jag på det här receptet för att göra rabarberpajen lite sötare och inte så sur. Och den blev perfekt! 

Knäckig rabarberpaj

Fyllning: 

1 dl socker

3 msk potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

ca 1 liter bär eller frukt

2 dl havregryn

1/2 dl socker

150 g smör eller margarin

2 dl mjöl

2 msk sirap

Värm ugnen till 225 grader. Smörj en pajform. Blanda socker, potatismjöl och vaniljsocker. Blanda i frukten eller bären. Häll blandningen i pajformen. 

Smält smöret eller margarinet i en kastrull. Rör sedan i socker, havregryn, mjöl och sirap i kastrullen. Häll smeten över frukten eller bären. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. 

Saftig kanelbullesockerkaka

Denna kaka är perfekt att ta fram från frysen när man kanske får oväntat besök. Den är gudomligt god! Receptet är från tidningen Hembakat. 

Kanelbullesockerkaka (12-14 bitar)
Smet:
100 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
2 dl filmjölk
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl

Fyllning: 
1 msk kanel
3/4 dl socker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. 
2. Tillsätt filmjöl, vaniljsocker, bikarbonat och mjöl och blanda ihop allt till en slät smet.
3. Häll 1/3 av smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 1/2 liter. Blanda kanel och socker. Strö över 1/3 av blandningen i formen. 
4. Häll över hälften av smeten som är kvar i formen. Pudra på hälften av kanelblandningen. Häll över den sista smeten och pudra på det sista av kanelblandningen. 
5. Grädda kakan längst ned i ugnen i 40-45 minuter. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den. 

Vacker flädercheescake med hallonswirl

Denna cheescake gjorde jag för någon vecka sedan. Den smakade otroligt fräscht och syrligt. Den blev även otroligt vacker som ni ser på bilderna! Man kan dekorera den lite hur man vill och göra olika mönster i den. Jag valde även att dekorera den med lite blommor från trädgården och citronmeliss. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Flädercheescake med hallonswirl (8-10 bitar)

Botten: 

100 g smör

200 g digestivekex

Fyllning:

4 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

500 g kesella, 10%

5 dl cremé fraiche

2 dl socker

2 dl fläderblomssaft, koncentrerad 

Hallonsås:

1 msk socker

3/4 dl kallt vatten

1 1/2 msk maizena majsstärkelse

3 1/2 dl hallon, frysta

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Krossa digestivekexen i en matberedare eller lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med hjälp av en kavel. 

2. Blanda smulorna med smöret. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.Grädda bottnen mitt i ugnen i 10 minuter. Låt den svalna.

3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda de med kesella, cremé fraîche, socker och fläderblomssaft i en kastrull. Värm det på medelhög värme tills det börjar koka. 

4. Ta kastrullen från plattan och rör ned gelatinbladen. Ställ kastrullen i kallt vattenbad. Häll smeten i formen och låt stå i kylskåp i 1 timme.

5. Hallonsås: Vispa ihop socker, vatten och maizena i en kastrull. Tillsätt hallonen och låt det koka upp. Sänk temperaturen på plattan och låt det småkoka i ca 5 minuter under omrörning. Såsen ska tjockna.

6. Sila såsen genom en finmaskig sil och låt den svalna. 

7. Ta fram cheescaken och klicka ut såsen. Dra med en kniv för att få ett fint mönster. (Jag hällde upp såsen i en liten tillbringare och gjorde cirklar i kakan. Jag började på mitten med en liten cirkel och jobbade mig sedan utåt med större och större cirklar. Sedan drog jag med en kniv inifrån och ut så att det blev ett spindelnätsliknande mönster.) Låt sedan kakan stelna några timmar i kylen.