Höstiga saffransmazariner!

Som sagt, jag är galen i mazariner! Jag älskar att baka alla möjliga sorters mazariner. Och vem gillar inte saffran? Saffran och mazariner blir verkligen världens godaste kombo! Dessa måste ni bara testa, de är gudomliga! Receptet kommer från Roy Fares asmysiga bok Delicious. 

Saffransmazariner

Bottnar

• 125 g smör

• 1 dl florsocker

• 3 dl vetemjöl

• 1 äggula

Mazarinfyllning:

• 50 g smör

• 1 pkt saffran, 0,5 g

• 370 g mandelmassa, riven

• 100 g, rumstempererat

• 2 ägg

• 3 äggulor

• 1 msk vaniljsocker

• 2 msk vetemjöl

Garnering

• hyvlade mandlar

• florsocker

Gör så här:

Bottnar: Blanda alla ingredienser i en matberedare till en deg. Lägg degen i en bunke som du täcker med plastfolie och låter vila i kyl i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på mjölat bord tills den är 3-4 mm tjock. Ta ut bottnar med en rund form (går bra med ett glas eller en pepparkaksform). Klä runda mazarinformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.

Mazarinfyllning: Sätt ugnen på 180°. Blanda smält smör och saffran, ställ åt sidan. Blanda mandelmassan med smöret, lite i taget i en matberedare. Tillsätt det smälta saffransmöret. Tillsätt ägg och äggula, ett i taget och blanda ordentligt, använder du en matberedare så kör på lägsta hastighet. Vänd i vaniljsocker och vetemjöl och blanda väl. Fyll formarna till lite mer än 3/4, strö över hyvlad mandel och grädda i ugn i 15-16 min eller tills mazarinerna fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan de vänds ut ur formarna. Pudra på florsocker innan servering. 

Jag blandade ihop vatten och florsocker till en lagom tjock glasyr och ringlade över mazarinerna. 

Fräsch ananaskaka med glasyr och kokosflingor!

På senaste tiden har jag blivit väldigt fast i att baka i långpanna. Det är så himla enkelt och det blir mycket att äta och det är lätt att förvara och frysa in. Den här kakan, som ni kanske har förstått, bakas i långpanna. Den är otroligt fräsch och himla god! Receptet kommer från min favorittidning Hembakat.

Ananaskaka med glasyr och kokos

16–20 bitar

125 g smör, rumsvarmt2 ½ dl strösocker3 ägg4 ½ dl vetemjöl2 tsk bakpulver2 tsk vaniljsocker1 liten burk krossad ananas, 227 gram1 ½ dl mjölk

Glasyr3 dl florsocker2–3 msk ananasspadkokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Häll upp 3 msk spad från ananasburken i ett glas (ska användas till glasyren). Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten ihop med mjölken och ananasen. Rör ihop allt till en smet.

2. Häll smeten i en form, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 min. Låt den svalna i formen.

4. Glasyr: Blanda florsocker och ananasspad till en glasyr och bred ut den på kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Underbara Oreo cupcakes!

Jag ÄLSKAR Oreokakor och allt som har med det att göra. Det är något med dessa kakor som gör att de sticker ut från de andra småkakorna. Det känns alltid som en lyx att köpa hem just Oreos. Älskar krämen i mellan de himmelska svarta kakorna. MUMS! Så så klart så faller dessa cupcakes mig i smaken. Receptet kommer från konditorguden Roy Fares bok United States of Cakes. 

Oreo Cupcakes

Cirka 14 cupcakes

Cupcakes

140 g Oreokakor (14 st)

2 dl vetemjöl

1 3/4 dl strösocker

3/4 dl kakao

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

1 ägg

3/4 dl mjölk, 3%

1/2 dl vegetabilisk olja (t.ex. rapsolja eller matolja)

1/2 dl kokhett vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader. Lägg ut muffinsformar i en muffinplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Lägg en oreokaka i botten på varje form. 

Sikta ned de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ned de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokheta vattnet och blanda tills det blir en slät smet. 

Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka så att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt. 

Frosting: 

50 g oreokakor + 70 g till dekoration (12 st)

50 g rumsvarmt smör

300 g färskost (t.ex. Philadelphiaost)

4 dl florsocker

1/2 msk vaniljsocker

Gör så här: 

Skrapa bort fyllningen från oreokakorna och kör sedan kexen till smulor i en matberedare. Vispa samman smör och färskost med elvisp i en bunke, skrapa rent sidorna med en slickepott mellan varven. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på maxhastighet tills frontongen känns fast och fin. Vänd ned kaksmulorna med en slickepott och blanda väl. 

Spritsa frosting på varje cupcake. Dela oreokakorna på mitten och tryck ned en halv i varje cupcake. Det går även att smula sönder några oreokakor och använda smulorna som dekoration.