Underbara Oreo cupcakes!

Jag ÄLSKAR Oreokakor och allt som har med det att göra. Det är något med dessa kakor som gör att de sticker ut från de andra småkakorna. Det känns alltid som en lyx att köpa hem just Oreos. Älskar krämen i mellan de himmelska svarta kakorna. MUMS! Så så klart så faller dessa cupcakes mig i smaken. Receptet kommer från konditorguden Roy Fares bok United States of Cakes. 

Oreo Cupcakes

Cirka 14 cupcakes

Cupcakes

140 g Oreokakor (14 st)

2 dl vetemjöl

1 3/4 dl strösocker

3/4 dl kakao

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

1 ägg

3/4 dl mjölk, 3%

1/2 dl vegetabilisk olja (t.ex. rapsolja eller matolja)

1/2 dl kokhett vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader. Lägg ut muffinsformar i en muffinplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Lägg en oreokaka i botten på varje form. 

Sikta ned de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ned de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokheta vattnet och blanda tills det blir en slät smet. 

Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka så att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt. 

Frosting: 

50 g oreokakor + 70 g till dekoration (12 st)

50 g rumsvarmt smör

300 g färskost (t.ex. Philadelphiaost)

4 dl florsocker

1/2 msk vaniljsocker

Gör så här: 

Skrapa bort fyllningen från oreokakorna och kör sedan kexen till smulor i en matberedare. Vispa samman smör och färskost med elvisp i en bunke, skrapa rent sidorna med en slickepott mellan varven. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på maxhastighet tills frontongen känns fast och fin. Vänd ned kaksmulorna med en slickepott och blanda väl. 

Spritsa frosting på varje cupcake. Dela oreokakorna på mitten och tryck ned en halv i varje cupcake. Det går även att smula sönder några oreokakor och använda smulorna som dekoration.