Höstiga saffransmazariner!

Som sagt, jag är galen i mazariner! Jag älskar att baka alla möjliga sorters mazariner. Och vem gillar inte saffran? Saffran och mazariner blir verkligen världens godaste kombo! Dessa måste ni bara testa, de är gudomliga! Receptet kommer från Roy Fares asmysiga bok Delicious. 

Saffransmazariner

Bottnar

• 125 g smör

• 1 dl florsocker

• 3 dl vetemjöl

• 1 äggula

Mazarinfyllning:

• 50 g smör

• 1 pkt saffran, 0,5 g

• 370 g mandelmassa, riven

• 100 g, rumstempererat

• 2 ägg

• 3 äggulor

• 1 msk vaniljsocker

• 2 msk vetemjöl

Garnering

• hyvlade mandlar

• florsocker

Gör så här:

Bottnar: Blanda alla ingredienser i en matberedare till en deg. Lägg degen i en bunke som du täcker med plastfolie och låter vila i kyl i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på mjölat bord tills den är 3-4 mm tjock. Ta ut bottnar med en rund form (går bra med ett glas eller en pepparkaksform). Klä runda mazarinformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.

Mazarinfyllning: Sätt ugnen på 180°. Blanda smält smör och saffran, ställ åt sidan. Blanda mandelmassan med smöret, lite i taget i en matberedare. Tillsätt det smälta saffransmöret. Tillsätt ägg och äggula, ett i taget och blanda ordentligt, använder du en matberedare så kör på lägsta hastighet. Vänd i vaniljsocker och vetemjöl och blanda väl. Fyll formarna till lite mer än 3/4, strö över hyvlad mandel och grädda i ugn i 15-16 min eller tills mazarinerna fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan de vänds ut ur formarna. Pudra på florsocker innan servering. 

Jag blandade ihop vatten och florsocker till en lagom tjock glasyr och ringlade över mazarinerna. 

Fräsch ananaskaka med glasyr och kokosflingor!

På senaste tiden har jag blivit väldigt fast i att baka i långpanna. Det är så himla enkelt och det blir mycket att äta och det är lätt att förvara och frysa in. Den här kakan, som ni kanske har förstått, bakas i långpanna. Den är otroligt fräsch och himla god! Receptet kommer från min favorittidning Hembakat.

Ananaskaka med glasyr och kokos

16–20 bitar

125 g smör, rumsvarmt2 ½ dl strösocker3 ägg4 ½ dl vetemjöl2 tsk bakpulver2 tsk vaniljsocker1 liten burk krossad ananas, 227 gram1 ½ dl mjölk

Glasyr3 dl florsocker2–3 msk ananasspadkokos

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Häll upp 3 msk spad från ananasburken i ett glas (ska användas till glasyren). Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten ihop med mjölken och ananasen. Rör ihop allt till en smet.

2. Häll smeten i en form, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

3. Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 min. Låt den svalna i formen.

4. Glasyr: Blanda florsocker och ananasspad till en glasyr och bred ut den på kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Jordgubbsmazariner till mazarinälskaren

Jag är verkligen en mazarinälskare och dessa mazariner är nog de godaste mazarinerna jag någonsin smakat! Plus att de passar perfekt nu till sommaren också. De är inte heller speciellt svåra att göra. Skulle dock inte rekommendera att frysa in de med glasyren på. Min mamma gjorde det misstaget och när de tinade blev det rinnig glasyr överallt. Receptet är från tidningen BAKA.

Jordgubbsmazariner (ca 20 st)

Pajskal

200g smör

1/2 dl socker

5 1/2 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

400g mandelmassa

200g smör

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Jordgubbsglasyr

ca 2 1/2 dl florsocker

2 dl jordgubbar

Dekoration

2 dl färska jordgubbar

Gör såhär:

Pajskal: Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. 

Fyllning: Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet.

Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Jordgubbsglasyr och dekoration: När mazarinerna har svalnat, mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred den över mazarinerna. Låt stelna. Vid servering, dekorera med färska jordgubbar.