Jordgubbsmazariner till mazarinälskaren

Jag är verkligen en mazarinälskare och dessa mazariner är nog de godaste mazarinerna jag någonsin smakat! Plus att de passar perfekt nu till sommaren också. De är inte heller speciellt svåra att göra. Skulle dock inte rekommendera att frysa in de med glasyren på. Min mamma gjorde det misstaget och när de tinade blev det rinnig glasyr överallt. Receptet är från tidningen BAKA.

Jordgubbsmazariner (ca 20 st)

Pajskal

200g smör

1/2 dl socker

5 1/2 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning

400g mandelmassa

200g smör

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Jordgubbsglasyr

ca 2 1/2 dl florsocker

2 dl jordgubbar

Dekoration

2 dl färska jordgubbar

Gör såhär:

Pajskal: Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. 

Fyllning: Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet.

Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.

Jordgubbsglasyr och dekoration: När mazarinerna har svalnat, mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred den över mazarinerna. Låt stelna. Vid servering, dekorera med färska jordgubbar. 

ÄLSKAR S'mores pie

Alltså denna paj är något av det godaste jag har ätit! Den är helt fantastiskt god och enkel att göra! Om man tycker det är svårt att spritsa marängen kan man bara smeta på den. Det bara vattnas i munnen när jag tänker på den här pajen! Den måste alla prova! Choklad, digestive, marshmallows, maräng. WHAT'S NOT TO LIKE!? 

Jag bytte dock ut 200g av chokladen till mjölkchoklad så att den inte skulle bli så mastig. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat, och det är Roy Fares recept. 

För er som inte vet vad s'mores är så kommer det från USA och innebär att man grillar marshmallows  på en pinne och sedan drar av marshmallowen på ett kex. Man lägger sedan en chokladbit på marshmallowen och sedan ett kex ovan på det och äter den sedan som en liten hamburgare. Själva ordet "s'mores" betyder egentligen some more men har dragits ihop och blivit s'mores. 

S'mores pie (10-12 bitar)


Pajskal
100 g smör
200 g digestivekex (15 st)
2 msk strösocker

Chokladtryffel
300 g mörk choklad 70%
3,5 dl vispgrädde
2 dl mini marshmallows

Italiensk maräng
4 st äggvitor (125 g)
0,5 dl vatten
2,25 dl strösocker

Gör så här:
Pajskal: Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Mixa kexen väl i en matberedare och blanda dem med sockret i en bunke. Tillsätt smöret och blanda om ordentligt. 
Klä en form med löstagbarkant, 22 cm i diameter, med "degen". Grädda skalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt sedan svalna helt.
Chokladtryffel: Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå några minuter och mixa sedan slät med en stavmixer. Plasta och låt stå i köket till rumstemperatur. 
Lägg minimashmallows i pajskalet och häll på tryffeln. Stoppa in pajen i kylen så att tryffeln sätter sig.
Maräng: Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader och häll ner i en tunn stråle i äggvitan medan du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är ljummen. Fördela marängen jämt över pajen eller spritsa bollar. Bränn av med en gasbrännare.

Saftiga pistasch- & vaniljbullar

Dessa bullar bakade jag och min pojkvän här om dagen. Jag var så trött på vanliga kanelbullar så vi valde några annorlunda denna gång. De blev faktiskt otroligt goda och min pojkvän tyckte till och med att de var det godaste han någonsin ätit! Dock säger han det om väldigt mycket... 

Det blev 48 stycken ganska stora bullar när vi gjorde dem. När jag bakar bullar och bröd använder jag alltid mammas gamla köksmaskin från 80-talet. Otroligt att den fortfarande funkar! Receptet är taget från någon tidning, dock vet jag inte vilken eftersom jag hittade receptet i mammas receptbok där hon har massa utklippta recept. 

Pistasch- & vaniljbullar (ca 40 stycken)

5 dl röd mjölk
50g jäst för söta degar
1 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
150g rumstempererat smör

Fyllning:
150g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
50g pistaschnötter
1 ägg
1 dl ljust muscovadosocker

Gör såhär:
1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölk. tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Skär smöret i kuber och arbeta in, en i taget. Arbeta degen smidigt så att den släpper från bunkens kanter.
2. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter.
3. Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar.
5. Låt jäsa 20 minuter. Hacka pistaschenötterna. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pistaschnötter och muscavadosocker, jag tog ca 1/2-1 tsk socker per bulle. Grädda i 7-8 minuter.

Jordgubbstiramisù- enkelt och bekvämt

Dessa gjorde jag till midsommarafton förra året och har även gjort de en gång till efter det. De är otroligt enkla att göra och går att göra dagen innan, de blir faktiskt godare om man gör de dagen innan. De är även väldigt enkelt att göra till ett stort sällskap. En gång gjorde jag dessa i plastglas till 25-30 personer. Jag ÄLSKAR tiramisù så så klart är den här efterrätten en av mina favoriter! Receptet är från tidningen BAKA.

Jordgubbstiramisù (5port)

1 vaniljstång

3 äggulor

1 1/2 dl florsocker

1 citron, rivet skal

375g mascarpone

3/4 dl starkt, färdigbryggt kaffe

15 savoiardikex (Lady fingers)

250g jordgubbar

Dekorering

1 1/2 msk kakao

Färska jordgubbar

Gör såhär:

Dela vanijstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön vitt och pösigt. Tillsätt citronskal och vänd ned mascarponeosten så att allt precis blandas. Skiva jordgubbarna. Smula savoiardikexen grovt och fördela hälften av de i 5 glas. Häll försiktigt över hälften av kaffet och fördela jordgubbshalvor över. Spritsa på ett lager mascarponekräm och upprepa sedan hela proceduren. Sikta över kakaopulver och ställ kallt i minst 3 timmar, gärna över natten så det får gotta till sig ordentligt. Toppa med färska jordgubbar. 

Ultimata sommartårtan- Mazarintårta med vaniljkräm och färska jordgubbar

Denna tårta gjorde jag till mina föräldrar och deras gäster när de firade midsommar. Det var bara en liten bit kvar från den när jag och min pojkvän kom hem på midsommarkvällen. Den var alltså ganska så populär! Jag smakade även på den dagen efter och måste bara säga att vaniljkrämen var gudomlig! Receptet är från Roy Fares bok Sweet! 

Mazarinkaka
370g mandelmassa
160g rumstemererat smör
2 ägg
3 äggulor

Vaniljkräm
3 äggulor
3/4 dl strösocker
1/2 dl maizena majsstärkelse
1/2 vaniljstång
2 1/2 dl röd mjölk
15g smör

Garnering
Färska jordgubbar (ca 1/2-1 l)

Gör såhär:
Mazarinkaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Riv mandelmassan och rör ihop den med smöret till en slät massa i en bunke eller matberedare. Blanda ner äggen ordentligt, ett i taget. Använder du en matberedare så kör på lägsta hastighet när du blandar i äggen. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen i 20–25 minuter, Låt kakan svalna.

Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i en kastrull.Tillsätt mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången och vispa ner mjölken i äggblandningen. Blanda och häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Koka varsamt upp blandningen tills den har tjocknat. Rör om hela tiden. Häll ner vanilj-krämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält. Låt svalna. Fördela vaniljkrämen jämnt ovanpå mazarintårtan och dekorera med färska jordgubbar.

Första inlägget

Hejsan alla baksugna!

Mitt namn är Lisa Svensson och jag kommer driva denna blogg där jag lägger upp recept och bilder på sådant jag har bakat. Eftersom detta är det första inlägget på denna blogg tänkte jag börja med att presentera mig och berätta lite om mig själv.

Jag heter som sagt Lisa Svensson och jag bor i Nora, Sveriges sötaste stad, tycker jag. Jag är arton år och tog studenten för ca en vecka sedan. Jag bor fortfarande hemma hos mina underbara föräldrar då jag inte har något jobb än, och min pojkvän bor även här hemma hos oss. 

Min stora passion i livet är att baka. Jag bakar alltid så fort jag får tid! Att baka är något jag alltid kommer fortsätta med och jag hoppas att jag någon gång kommer kunna försörja mig på bakning. Jag har tagit några beställningar från vänner till familjen. Dock bor jag fortfarande bor hemma och mina föräldrar betalar ingredienserna. 

Mina planer ver egentligen att ha ett jobb på ett café eller liknande efter studenten men eftersom det inte har blivit som planerat valde jag istället att starta denna blogg. På bloggen kommer jag lägga upp egna och andras recept på bl.a. kakor, pajer, tårtor osv. och jag kommer så klart skriva om receptet är någon annans eller mitt eget. Bilderna jag lägger ut här kommer alltid vara egna bilder som jag själv eller någon i familjen har tagit. 

Om ni har frågor om något angående recepten eller bakning över huvudtaget är det bara att lämna en kommentar! Jag svarar så fort jag kan. Det är bara roligt om ni ställer frågor. Om du bor i Noratrakten får du gärna beställa bakverk från mig. Då kan du höra av dig här på bloggen eller till min mejl: lisasvensson95@hotmail.com

Jag hoppas att ni kommer trivas här på min blogg. Ha en bra dag!

Little Miss Fika
Lisa Svensson