söndag 9 november 2014

Höstiga saffransmazariner!

Som sagt, jag är galen i mazariner! Jag älskar att baka alla möjliga sorters mazariner. Och vem gillar inte saffran? Saffran och mazariner blir verkligen världens godaste kombo! Dessa måste ni bara testa, de är gudomliga! Receptet kommer från Roy Fares asmysiga bok Delicious. 




Saffransmazariner



Bottnar


  • 125 g smör
  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 äggula
Mazarinfyllning:


  • 50 g smör
  • 1 pkt saffran, 0,5 g
  • 370 g mandelmassa, riven
  • 100 g, rumstempererat
  • 2 ägg
  • 3 äggulor
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk vetemjöl
Garnering


  • hyvlade mandlar
  • florsocker

Gör så här:

Bottnar: Blanda alla ingredienser i en matberedare till en deg. Lägg degen i en bunke som du täcker med plastfolie och låter vila i kyl i 20 min. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på mjölat bord tills den är 3-4 mm tjock. Ta ut bottnar med en rund form (går bra med ett glas eller en pepparkaksform). Klä runda mazarinformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg.
Mazarinfyllning: Sätt ugnen på 180°. Blanda smält smör och saffran, ställ åt sidan. Blanda mandelmassan med smöret, lite i taget i en matberedare. Tillsätt det smälta saffransmöret. Tillsätt ägg och äggula, ett i taget och blanda ordentligt, använder du en matberedare så kör på lägsta hastighet. Vänd i vaniljsocker och vetemjöl och blanda väl. Fyll formarna till lite mer än 3/4, strö över hyvlad mandel och grädda i ugn i 15-16 min eller tills mazarinerna fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna helt innan de vänds ut ur formarna. Pudra på florsocker innan servering. 
Jag blandade ihop vatten och florsocker till en lagom tjock glasyr och ringlade över mazarinerna. 

Fräsch ananaskaka med glasyr och kokosflingor!

På senaste tiden har jag blivit väldigt fast i att baka i långpanna. Det är så himla enkelt och det blir mycket att äta och det är lätt att förvara och frysa in. Den här kakan, som ni kanske har förstått, bakas i långpanna. Den är otroligt fräsch och himla god! Receptet kommer från min favorittidning Hembakat.




Ananaskaka med glasyr och kokos


16–20 bitar
125 g smör, rumsvarmt2 ½ dl strösocker3 ägg4 ½ dl vetemjöl2 tsk bakpulver2 tsk vaniljsocker1 liten burk krossad ananas, 227 gram1 ½ dl mjölk
Glasyr3 dl florsocker2–3 msk ananasspadkokos
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Häll upp 3 msk spad från ananasburken i ett glas (ska användas till glasyren). Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen och vispa en stund till. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten ihop med mjölken och ananasen. Rör ihop allt till en smet.
2. Häll smeten i en form, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda kakan mitt i ugnen 25–30 min. Låt den svalna i formen.
4. Glasyr: Blanda florsocker och ananasspad till en glasyr och bred ut den på kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Underbara Oreo cupcakes!

Jag ÄLSKAR Oreokakor och allt som har med det att göra. Det är något med dessa kakor som gör att de sticker ut från de andra småkakorna. Det känns alltid som en lyx att köpa hem just Oreos. Älskar krämen i mellan de himmelska svarta kakorna. MUMS! Så så klart så faller dessa cupcakes mig i smaken. Receptet kommer från konditorguden Roy Fares bok United States of Cakes. 


Oreo Cupcakes

Cirka 14 cupcakes
Cupcakes
140 g Oreokakor (14 st)
2 dl vetemjöl
1 3/4 dl strösocker
3/4 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 ägg
3/4 dl mjölk, 3%
1/2 dl vegetabilisk olja (t.ex. rapsolja eller matolja)
1/2 dl kokhett vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Lägg ut muffinsformar i en muffinplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Lägg en oreokaka i botten på varje form. 
Sikta ned de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ned de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av det kokheta vattnet och blanda tills det blir en slät smet. 
Fyll formarna till knappt 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka så att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt. 
Frosting: 
50 g oreokakor + 70 g till dekoration (12 st)
50 g rumsvarmt smör
300 g färskost (t.ex. Philadelphiaost)
4 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
Gör så här: 
Skrapa bort fyllningen från oreokakorna och kör sedan kexen till smulor i en matberedare. Vispa samman smör och färskost med elvisp i en bunke, skrapa rent sidorna med en slickepott mellan varven. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut på låg hastighet. Vispa sedan på maxhastighet tills frontongen känns fast och fin. Vänd ned kaksmulorna med en slickepott och blanda väl. 
Spritsa frosting på varje cupcake. Dela oreokakorna på mitten och tryck ned en halv i varje cupcake. Det går även att smula sönder några oreokakor och använda smulorna som dekoration. 




lördag 9 augusti 2014

Populära Chocolate Marshmallow Cookies

Dessa kakor har blivit mycket populära på senaste tiden och det är många som anser att de är de godaste kakorna de någonsin ätit medan andra tycker de inte alls nådde upp till förväntningarna. Dock gick de hem här hemma! Anledningen till att många tycker om dem är för att de faktiskt smakar som kladdkaka och är sega chokladiga. Jag tyckte själv att de var väldigt goda så jag vill därför dela receptet med er också. Receptet kommer härifrån: http://www.femme.se/bambi/2012/10/30/chocolate-marshmallow-cookies/ 
Dock ändrade jag saltmängden eftersom jag hade hört från många att de blev lite för salta. 










Chocolate Marshmallow Cookies


12 stora marshmallows (delade i tre delar) eller en påse minimarshmallows
1 1/2 dl kakao
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
115 g rumstempererat smör
1 dl farinsocker
1 dl socker + ca 1 dl att rulla kakorna i
2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Klipp marsmallowsarna i tre delar och ställ i frysen medan du förbereder degen. Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en tallrik med strösocker på för rullningen. Blanda smör, farinsocker och socker till en jämn smet. Tillsätt ägg och vaniljsocker och blanda väl. Blanda i vetemjöl, bikarbonat, salt och kakao lite åt gången. Rulla degen till små bollar (om det blir för kladdigt kan du skölja händerna i kallt vatten innan du börjar rulla nästa boll). Platta till bollen lite grann och tryck ned tre marshmallowbitar eller 4 minimarshmallows. Rulla ihop bollen igen så att marsmallowsen täcks. Rulla bollarna i strösocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna lite. Grädda kakorna mitt i ugnen i 4-5 minuter, inte mer för då försvinner marshmallowsen. 

Färgglad pridetårta!

Den här tårtan gjorde jag som en liten överraskningstårta till mina föräldrar under Prideveckan. Och överraskade blev de allt! Dock blev just min tårta ganska smaklös. Jag hade lite bråttom när jag gjorde den så jag hann inte lägga ned så mycket tid på innehållet mellan tårtbottnarna så det fick bli italiensk maräng både inuti och utanpå tårtan. Men i det recept jag lägger upp här kommer jag lägga till en fyllning som jag kan lova är mycket godare att ha i tårtan och som inte heller är speciellt svår att göra. 

Man behöver inte heller göra tårtan i just pridefärgerna som jag gjorde utan det går precis lika bra att göra i andra färger och nyanser. Jag använde mig av karamellfärger för att få till alla färgerna i tårtan. Dock använde jag pastafärg till den röda tårtbotten eftersom man ofta behöver använda väldigt mycket röd karamellfärg för att få till en fin röd färg. Pastafärger fungerar ungefär likadant som karamellfärger förutom att de är lite tjockare är karamellfärg och man behöver inte ta lika mycket för att få till en stark färg. Pastafärger kan man köpa på Panduro. 

De formar jag använde mig av för att göra denna tårta är två formar, 16 cm i diameter med löstagbar kant. Dessa formar är kanske inte så vanligt att man har hemma, men de finns i alla fall att köpa på affärer som säljer mycket bakgrejer t.ex. Cervera. 

Jag skulle rekommendera att för att få tårtbottnarna lika höga så är det bäst att väga smeten och sedan dela upp smeten på 6 (eller mindre) och även väga dessa så att de väger ungefär lika mycket. Annars kan färgerna bli ojämna och det är inte så snyggt. 

Denna tårta skulle jag verkligen rekommendera när man har gäster och vill överraska lite. Det var väldigt roligt att se minerna på mina föräldrars ansikten!





Pridetårta (10-12 bitar)


Sockerkaksbottnar: 
50 g smör
3 stora ägg
2 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver (eller ca 1-2 tsk vaniljsocker)
1 dl mjölk (3%)
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Blå, grön, gul och blå karamellfärg
Röd pastafärg

Glasskräm (fyllningen):
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver

Italiensk maräng:
2 äggvitor
1/4 dl vatten
1 dl socker

Dekoration:
Hallon 
Björnbär
(Eller andra bär som passar bäst för dig)
Fina blommor

Gör så här:
Sockerkaksbotten: Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla en eller två bakformar, cirka 16 cm i diameter. Smält smöret och låt det smalna. Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke. Värm mjölken och tillsätt den lite i taget. Vispa i smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Väg smeten och dela den på 6. Dela upp smeten i 6 olika skålar. Blanda i karamellfärger och pastafärger i smeterna så de får färgerna röd, orange, gul, grön, blå och lila. Fördela en av smeterna jämt i en bakform. Grädda bottnarna i cirka 10-15 minuter. Testa med en tandpetare så de är klara. 
Glasskräm: Vispa grädden hårt. Blanda mjölk och marsanpulver så du får en tjock vaniljkräm. Låt den vila i kylen i 10 minuter. Blanda sedan vaniljkrämen med grädden. Ha i lite vaniljpulver för mer vaniljsmak och så önskas. 
Italiensk maräng: Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvisp på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är ljummen. 
Sätta ihop tårtan: Lägg den lila bottnen på ett tårtfat. Bred på ett tunt lager med glasskräm på bottnen. Repetera detta i denna ordning: lila, blå, grön, orange, gul och röd. Bred inte på glasskräm på den röda bottnen. Fördela den italienska marängen jämt över hela tårtan. Om du vill kan du bränna tårtans kanter lite lätt med en busenbrännare. Dekorera tårtan med bär och blommor. 

Mina mumsiga pistagekrämbullar!

Detta receptet hittade jag på själv då jag var sugen på några bullar med pistagekräm i. Eftersom jag inte hittade något bra recept på internet så fick jag hitta på lite själv, och de blev gudomliga! Eftersom jag ville att bullarna skulle kunna växa och bli så stora som möjligt valde jag att göra de utan bullformar, alltså direkt på bakplåtspapper. Men detta får man ju så klart bestämma själv hur man vill göra. 








Bullar med pistagekräm (ca 24 st)


150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
En nypa salt
12-14 dl vetemjöl

Fyllning: 
2 dl pistagenötter
150 g mandelmassa
150 g rumstempererat smör
ca 1 tsk vaniljpulver (eller 1 msk vaniljsocker)
1/2 dl socker

Garnering:
1 ägg
Flagad mandel
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret och häll i mjölken. Värm tills vätskan är fingervarm. Rör ut jästen i lite av vätskan. Häll sedan i resten av vätskan. Tillsätt socker, salt och mjöl och rör till en lättarbetad deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter. 
Fyllning: Kör pistagenötterna i en matberedare tills de är finmalda. Riv mandelmassan med ett rivjärn. Blanda sedan mandelmassan med lite i taget av smöret. Blanda i pisatagenötter, vaniljpulver och socker i mandelmassan. Blanda till en slät massa.
Kavla ut bulldegen till en stor rektangel. Bred på pistagekrämen. Rulla ihop bulldegen till en lång korv. Skär den i ca 24 delar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg och strö över flagad mandel och pärlsocker. Grädda bullarna i 8-10 minuter. 

söndag 20 juli 2014

Klassiska knasbollar

Dessa knasbollar, eller vitsippor som de även kallas, är supergoda och enkla att göra. De går hem hos alla! De går även att frysa in. Receptet har jag själv kommit på.



Knasbollar (ca 30 st)

200 g smör
2 dl socker
5 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl marsanpulver (inte kokmarsan)
2 1/2 msk kaffe

Gör så här:
Häll upp strössel och/eller kokos på en tallrik. Tvätta händerna ordentligt. Tryck ihop smör och socker med händerna i en skål. Blanda i marsanpulver, havregryn och kaffe. Rulla till bollar och rulle sedan bollarna i strösslet eller kokosen. Låt bollarna stå i kylen i ca 40 minuter innan de äts.


VÄRLDENS kladdigaste kladdkaka!

Tror du dig ha smakat världens godaste kladdkaka? Efter du har smakat på den här kladdkakan så har du gjort det i alla fall! Den är så fantastiskt god att det vattnas i munnen bara jag tänker på den. Jag har testat flera andra recept på kladdkaka tidigare men alla har inte blivit tillräckligt kladdiga och efter en dag så har de blivit stenhårda i kanterna och torra. Men inte den här! Den måste alla testa på! Jag brukar låta den stå i kylen över natten för att få sätta sig ordentligt, den blir godare då. Kakan går ju så klart att göra utan chokladkolakrämen också. Receptet kommer från tidningen Hembakat.








Kladdkaka med chokladkolakräm (10-12 bitar)


4 ägg
6 dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
2 msk vaniljsocker
200 g smör, smält
3 dl vetemjöl

Chokladkolatäcke:
75 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 vispgrädde
200 g mjölkchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ihop ägg och socker poröst.
3. Tillsätt kako, salt, vaniljsocker, smör och mjöl. Rör ihop till en smet.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 
5. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Låt kakan kallna i formen.
6. Chokladkolatäcke: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde. Låt blandningen puttra i ca 1 minut på svag värme.
7. Bryt chokladen i bitar och blanda ned den i smeten.
8. Häll chokladsmeten över kladdkakan.
9. Låt kakan stå svalt i några timmar. (Helst över natten om du frågar mig)

Söt och knäckig rabarberpaj

Receptet på denna paj har jag själv kommit på och den går att göra med vilka bär och frukter som helst. Den är supergod och knäckig! Eftersom jag inte tycker om rabarber så mycket på grund av att det ofta blir väldigt surt med rabarber så hittade jag på det här receptet för att göra rabarberpajen lite sötare och inte så sur. Och den blev perfekt! 





Knäckig rabarberpaj


Fyllning: 
1 dl socker
3 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
ca 1 liter bär eller frukt

2 dl havregryn
1/2 dl socker
150 g smör eller margarin
2 dl mjöl
2 msk sirap

Värm ugnen till 225 grader. Smörj en pajform. Blanda socker, potatismjöl och vaniljsocker. Blanda i frukten eller bären. Häll blandningen i pajformen. 
Smält smöret eller margarinet i en kastrull. Rör sedan i socker, havregryn, mjöl och sirap i kastrullen. Häll smeten över frukten eller bären. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. 

Saftig kanelbullesockerkaka

Denna kaka är perfekt att ta fram från frysen när man kanske får oväntat besök. Den är gudomligt god! Receptet är från tidningen Hembakat. 






Kanelbullesockerkaka (12-14 bitar)
Smet:
100 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
2 dl filmjölk
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl

Fyllning: 
1 msk kanel
3/4 dl socker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Rör smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. 
2. Tillsätt filmjöl, vaniljsocker, bikarbonat och mjöl och blanda ihop allt till en slät smet.
3. Häll 1/3 av smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 1/2 liter. Blanda kanel och socker. Strö över 1/3 av blandningen i formen. 
4. Häll över hälften av smeten som är kvar i formen. Pudra på hälften av kanelblandningen. Häll över den sista smeten och pudra på det sista av kanelblandningen. 
5. Grädda kakan längst ned i ugnen i 40-45 minuter. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den. 

Vacker flädercheescake med hallonswirl

Denna cheescake gjorde jag för någon vecka sedan. Den smakade otroligt fräscht och syrligt. Den blev även otroligt vacker som ni ser på bilderna! Man kan dekorera den lite hur man vill och göra olika mönster i den. Jag valde även att dekorera den med lite blommor från trädgården och citronmeliss. Receptet kommer från tidningen Hembakat.




Flädercheescake med hallonswirl (8-10 bitar)


Botten: 
100 g smör
200 g digestivekex

Fyllning:
4 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
500 g kesella, 10%
5 dl cremé fraiche
2 dl socker
2 dl fläderblomssaft, koncentrerad 

Hallonsås:
1 msk socker
3/4 dl kallt vatten
1 1/2 msk maizena majsstärkelse
3 1/2 dl hallon, frysta

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Krossa digestivekexen i en matberedare eller lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med hjälp av en kavel. 
2. Blanda smulorna med smöret. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.Grädda bottnen mitt i ugnen i 10 minuter. Låt den svalna.
3. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda de med kesella, cremé fraîche, socker och fläderblomssaft i en kastrull. Värm det på medelhög värme tills det börjar koka. 
4. Ta kastrullen från plattan och rör ned gelatinbladen. Ställ kastrullen i kallt vattenbad. Häll smeten i formen och låt stå i kylskåp i 1 timme.
5. Hallonsås: Vispa ihop socker, vatten och maizena i en kastrull. Tillsätt hallonen och låt det koka upp. Sänk temperaturen på plattan och låt det småkoka i ca 5 minuter under omrörning. Såsen ska tjockna.
6. Sila såsen genom en finmaskig sil och låt den svalna. 
7. Ta fram cheescaken och klicka ut såsen. Dra med en kniv för att få ett fint mönster. (Jag hällde upp såsen i en liten tillbringare och gjorde cirklar i kakan. Jag började på mitten med en liten cirkel och jobbade mig sedan utåt med större och större cirklar. Sedan drog jag med en kniv inifrån och ut så att det blev ett spindelnätsliknande mönster.) Låt sedan kakan stelna några timmar i kylen. 


måndag 23 juni 2014

Jordgubbsmazariner till mazarinälskaren

Jag är verkligen en mazarinälskare och dessa mazariner är nog de godaste mazarinerna jag någonsin smakat! Plus att de passar perfekt nu till sommaren också. De är inte heller speciellt svåra att göra. Skulle dock inte rekommendera att frysa in de med glasyren på. Min mamma gjorde det misstaget och när de tinade blev det rinnig glasyr överallt. Receptet är från tidningen BAKA.





Jordgubbsmazariner (ca 20 st)

Pajskal
200g smör
1/2 dl socker
5 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
400g mandelmassa
200g smör
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Jordgubbsglasyr
ca 2 1/2 dl florsocker
2 dl jordgubbar

Dekoration
2 dl färska jordgubbar

Gör såhär:
Pajskal: Blanda ihop alla ingredienser i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ in i kylen. Sätt ugnen på 175 grader. 
Fyllning: Riv mandelmassan och blanda den med socker, vaniljsocker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, tills mazarinerna fått fin färg och gräddats rakt igenom. Låt svalna på galler.
Jordgubbsglasyr och dekoration: När mazarinerna har svalnat, mosa jordgubbarna och sila dem genom en tät sil. Lägg florsockret i en skål och tillsätt 1-2 msk av jordgubbssaften, lite i taget. Blanda ihop till en lagom tjock glasyr och bred den över mazarinerna. Låt stelna. Vid servering, dekorera med färska jordgubbar. 


lördag 21 juni 2014

ÄLSKAR S'mores pie

Alltså denna paj är något av det godaste jag har ätit! Den är helt fantastiskt god och enkel att göra! Om man tycker det är svårt att spritsa marängen kan man bara smeta på den. Det bara vattnas i munnen när jag tänker på den här pajen! Den måste alla prova! Choklad, digestive, marshmallows, maräng. WHAT'S NOT TO LIKE!? 
Jag bytte dock ut 200g av chokladen till mjölkchoklad så att den inte skulle bli så mastig. Receptet hittade jag i tidningen Hembakat, och det är Roy Fares recept. 

För er som inte vet vad s'mores är så kommer det från USA och innebär att man grillar marshmallows  på en pinne och sedan drar av marshmallowen på ett kex. Man lägger sedan en chokladbit på marshmallowen och sedan ett kex ovan på det och äter den sedan som en liten hamburgare. Själva ordet "s'mores" betyder egentligen some more men har dragits ihop och blivit s'mores. 




S'mores pie (10-12 bitar)


Pajskal
100 g smör
200 g digestivekex (15 st)
2 msk strösocker


Chokladtryffel
300 g mörk choklad 70%
3,5 dl vispgrädde
2 dl mini marshmallows


Italiensk maräng

4 st äggvitor (125 g)
0,5 dl vatten
2,25 dl strösocker

Gör så här:
Pajskal: Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret. Mixa kexen väl i en matberedare och blanda dem med sockret i en bunke. Tillsätt smöret och blanda om ordentligt. 

Klä en form med löstagbarkant, 22 cm i diameter, med "degen". Grädda skalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt sedan svalna helt.
Chokladtryffel: Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå några minuter och mixa sedan slät med en stavmixer. Plasta och låt stå i köket till rumstemperatur. 

Lägg minimashmallows i pajskalet och häll på tryffeln. Stoppa in pajen i kylen så att tryffeln sätter sig.
Maräng: Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Koka upp vatten och socker till 121 grader och häll ner i en tunn stråle i äggvitan medan du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är ljummen. Fördela marängen jämt över pajen eller spritsa bollar. Bränn av med en gasbrännare.

Saftiga pistasch- & vaniljbullar

Dessa bullar bakade jag och min pojkvän här om dagen. Jag var så trött på vanliga kanelbullar så vi valde några annorlunda denna gång. De blev faktiskt otroligt goda och min pojkvän tyckte till och med att de var det godaste han någonsin ätit! Dock säger han det om väldigt mycket... 
Det blev 48 stycken ganska stora bullar när vi gjorde dem. När jag bakar bullar och bröd använder jag alltid mammas gamla köksmaskin från 80-talet. Otroligt att den fortfarande funkar! Receptet är taget från någon tidning, dock vet jag inte vilken eftersom jag hittade receptet i mammas receptbok där hon har massa utklippta recept. 




Pistasch- & vaniljbullar (ca 40 stycken)

5 dl röd mjölk
50g jäst för söta degar
1 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl
150g rumstempererat smör

Fyllning:
150g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
50g pistaschnötter
1 ägg
1 dl ljust muscovadosocker

Gör såhär:
1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölk. tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Skär smöret i kuber och arbeta in, en i taget. Arbeta degen smidigt så att den släpper från bunkens kanter.
2. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i 45 minuter.
3. Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar.
5. Låt jäsa 20 minuter. Hacka pistaschenötterna. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pistaschnötter och muscavadosocker, jag tog ca 1/2-1 tsk socker per bulle. Grädda i 7-8 minuter.

Jordgubbstiramisù- enkelt och bekvämt


Dessa gjorde jag till midsommarafton förra året och har även gjort de en gång till efter det. De är otroligt enkla att göra och går att göra dagen innan, de blir faktiskt godare om man gör de dagen innan. De är även väldigt enkelt att göra till ett stort sällskap. En gång gjorde jag dessa i plastglas till 25-30 personer. Jag ÄLSKAR tiramisù så så klart är den här efterrätten en av mina favoriter! Receptet är från tidningen BAKA.






Jordgubbstiramisù (5port)

1 vaniljstång
3 äggulor
1 1/2 dl florsocker
1 citron, rivet skal
375g mascarpone
3/4 dl starkt, färdigbryggt kaffe
15 savoiardikex (Lady fingers)
250g jordgubbar

Dekorering
1 1/2 msk kakao
Färska jordgubbar

Gör såhär:
Dela vanijstången på längden och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön vitt och pösigt. Tillsätt citronskal och vänd ned mascarponeosten så att allt precis blandas. Skiva jordgubbarna. Smula savoiardikexen grovt och fördela hälften av de i 5 glas. Häll försiktigt över hälften av kaffet och fördela jordgubbshalvor över. Spritsa på ett lager mascarponekräm och upprepa sedan hela proceduren. Sikta över kakaopulver och ställ kallt i minst 3 timmar, gärna över natten så det får gotta till sig ordentligt. Toppa med färska jordgubbar. 


Ultimata sommartårtan- Mazarintårta med vaniljkräm och färska jordgubbar

Denna tårta gjorde jag till mina föräldrar och deras gäster när de firade midsommar. Det var bara en liten bit kvar från den när jag och min pojkvän kom hem på midsommarkvällen. Den var alltså ganska så populär! Jag smakade även på den dagen efter och måste bara säga att vaniljkrämen var gudomlig! Receptet är från Roy Fares bok Sweet! 








Mazarinkaka
370g mandelmassa
160g rumstemererat smör
2 ägg
3 äggulor

Vaniljkräm
3 äggulor
3/4 dl strösocker
1/2 dl maizena majsstärkelse
1/2 vaniljstång
2 1/2 dl röd mjölk
15g smör

Garnering
Färska jordgubbar (ca 1/2-1 l)

Gör såhär:
Mazarinkaka: Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Riv mandelmassan och rör ihop den med smöret till en slät massa i en bunke eller matberedare. Blanda ner äggen ordentligt, ett i taget. Använder du en matberedare så kör på lägsta hastighet när du blandar i äggen. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen i 20–25 minuter, Låt kakan svalna.

Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, socker och maizena i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i en kastrull.Tillsätt mjölken och koka upp. Plocka upp vaniljstången och vispa ner mjölken i äggblandningen. Blanda och häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Koka varsamt upp blandningen tills den har tjocknat. Rör om hela tiden. Häll ner vanilj-krämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält. Låt svalna. Fördela vaniljkrämen jämnt ovanpå mazarintårtan och dekorera med färska jordgubbar.